Fondazione Bussolera Branca

Bussolera Grand Rosè

BUSSOLERA GRAND ROSÉ
Brut Pinot Nero Rosato Metodo Classico


È il primo metodo classico nella storia dell’azienda agricola Le Fracce, un prodotto che non vuole essere “da intenditori” ma punta, grazie a una decisa ricerca di gradevolezza, a piacere a tutti e a farsi apprezzare per il suo spiccato carattere varietale e il suo “goût de terroir”. Una speciale selezione di vigneto e di uve per dare vita a uno “champenoise” che abbia tutta la grazia e la fragranza di un Rosé, la delicatezza aromatica e l’ampia struttura conferita dall’uso di uve rosse, assicurata dal Pinot Nero.

Colore
Salmone pallido, rosa scarico con una leggera venatura che vira verso il cerasuolo, molto brillante, vivo e ricco di riflessi luminosi. Perlage sottile e continuo.

Profumo
Molto netto, intenso, di bella fragranza e freschezza. Piccoli frutti di bosco in evidenza (ribes e mirtillo), accompagnati da accenni floreali, e una nitida vena agrumata che richiama il pompelmo rosa e il mandarino, in un insieme molto succoso.

Sapore

Attacco moderatamente secco, con gusto ben sapido e con bolla croccante: si allarga progressivamente sul palato con una buona pienezza di frutto, una vinosità accentuata, un’acidità ben calibrata che dà profondità e dinamismo.

Consumo
Date le sue caratteristiche è un Rosé che oltre a proporsi come originale aperitivo, si abbina ad antipasti freddi, sushi, roast beef, pesci alla griglia. Si consiglia di servirlo ben freddo 6-8°C, ma non ghiacciato, in calici abbastanza ampi più che nella tipica flûte.



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Vitigno
Pinot Nero 100%. La produzione deriva da vigneti del 2001 selezionati in base a un’attenta ricerca di varietà francesi (regione dello Champagne).

Terreno
0,5 ettari a tessitura calcareo-argillosa esposti a nord-est, a 300 metri sul livello del mare in San Biagio di Casteggio.

Coltivazione
Effettuata in totale assenza di antibotritici e prodotti di sintesi, con lavorazione del terreno ridotta all’indispensabile. Nell’allestimento di nuovi impianti, durante la messa a dimora delle piantine, sono stati impiegati gli "attinomiceti", funghi naturali che proteggono le giovani radici dalle patologie. Il sistema di allevamento utilizzato è il Guyot, che garantisce una maggiore uniformità qualitativa. Resa per ettaro: 60 quintali di uva, su una media di 5500 ceppi.

Raccolta
Eseguita a mano, con accurata cernita dei grappoli. Durante la fase di raccolta, viene utilizzato il ghiaccio secco per proteggere l’uva dalle ossidazioni e ridurre l’innalzamento della temperatura.
Vinificazione
L’uva intera diraspata sosta in serbatoio per 8 ore a 10°C per ottenere una modulata estrazione aromatica e cromatica. Segue poi una soffice pressatura dalla quale viene selezionata la “prima cuvée”, ovvero la prima metà di mosto estratto, quello più delicato e fragrante. La fermentazione avviene alla temperatura di 15°, evitando il completo esaurimento degli zuccheri naturali dell’uva, che serviranno successivamente per la presa di spuma. Il vino viene poi conservato alla temperatura costante di 10°C sino all’inizio della vera e propria fase di spumantizzazione.

Spumantizzazione e affinamento
L’imbottigliamento (tirage) del vino base con residuo zuccherino naturale, opportunamente aggiunto di lieviti per la “presa di spuma”, viene effettuato nel maggio successivo alla vendemmia e le bottiglie ottenute vengono conservate in posizione orizzontale a 15°C. Raggiunta la ricercata maturità sui lieviti, dopo almeno 24 mesi (per far acquisire complessità, salvaguardando tutta la freschezza e la fruttuosità), si procede con la sboccatura (degorgement). Il dosaggio degli zuccheri è di dieci grammi/litro per dare maggiore morbidezza al gusto e attenuare il carattere spiccato da vino rosso.

Stoccaggio
In apposito magazzino condizionato, alla temperatura costante di 15°C.



Rossi Grandi Riserve
Bohemi - Rosso d.o.c.
Cirgà - Rosso d.o.c.
Pinot Nero - Pinot Nero d.o.c.

Rossi del Territorio
Rubiosa - Bonarda d.o.c. vivace
Garboso - Barbera i.g.t.
Moro - Pinot nero i.g.t.
Bianchi d'Annata
Landò - Riesling Renano d.o.c.
Levriere - Pinot Grigio d.o.c.
Spumanti Millesimati
Bussolera Grand Rosè
Cuvée Bussolera - Extra-Brut Pinot Nero d.o.c.
Peu Moussant - Brut Riesling