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RUBIOSA
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| Vitigno Croatina 100%. La produzione deriva da vigneti storici (fino a 50 anni di età) e da vigneti di recente reimpianto. Terreno 11 ettari di terreno di natura argillosa, esposti prevalentemente a sud-ovest, situati a una altitudine compresa tra i 150 e i 200 metri sul livello del mare in Mairano di Casteggio. Coltivazione Effettuata in totale assenza di antibotritici e prodotti di sintesi, riducendo all’indispensabile la lavorazione del terreno. Nell’allestimento di nuovi impianti, durante la messa a dimora delle piantine, sono stati impiegati gli “attinomiceti”, funghi naturali che proteggono le giovani radici dalle patologie. Il sistema di allevamento è il Guyot, che garantisce una maggiore uniformità qualitativa. Resa per ettaro: 90 quintali di uva, su una media di 5000 ceppi. Raccolta Eseguita totalmente a mano, con accurata cernita dei grappoli. Durante la fase di raccolta, viene utilizzato il ghiaccio secco per proteggere l’uva dalle ossidazioni e per evitare l’innalzamento della temperatura. |
Vinificazione La fermentazione con macerazione dura 4 giorni alla temperatura di 32°C; il vino viene poi conservato alla temperatura costante di 15°C, sino all’inizio della vera e propria fase di rifermentazione in autoclave. Affinamento Dopo circa 20 giorni di frizzantatura, il vino sosta in autoclave di tiraggio per un mese prima dell’imbottigliamento. Imbottigliamento Avviene con la massima protezione dall’ossigeno per ritardare i naturali processi di invecchiamento. Stoccaggio In apposito magazzino condizionato, alla temperatura costante di 15°C. |
| Rossi Grandi Riserve :: Bohemi - Rosso d.o.c. :: Cirgà - Rosso d.o.c. :: Pinot Nero - Pinot Nero d.o.c. |
Rossi del Territorio :: Rubiosa - Bonarda d.o.c. vivace :: Garboso - Barbera i.g.t. :: Villa Rajna - Rosso i.g.t. |
Bianchi d'Annata :: Landò - Riesling Renano d.o.c. :: Levriere - Pinot Grigio d.o.c. |
Spumanti Millesimati :: Cuvée Bussolera - Extra-Brut Pinot Nero d.o.c. :: Peu Moussant - Brut Riesling |