Garboso Barbera

100% Barbera da vigneti storici del 1998 e da impianti del 2002.

5 ettari di terreno argilloso-sabbioso esposti a est/sud-est a un’altitudine di 150-300 metri s.l.m. nei comuni di Mairano di Casteggio e San Biagio di Casteggio.

I trattamenti nel vigneto sono ridotti al minimo, senza l’uso di antibotritici e prodotti di sintesi. Il sistema di potatura è il Guyot, che garantisce una maggiore uniformità qualitativa.
La scelta rigorosa dell’azienda è di ottenere una grande qualità, scegliendo di avere una produzione massima di 1,6kg per pianta (la resa per ettaro è di 80q di uva per circa 5.000 piante).

Conducendo direttamente in campo le ricerche finanziate dalla Fondazione Bussolera-Branca, che mirano alla valorizzazione del patrimonio agri-viticolo pavese, effettuiamo la coltivazione dei vigneti con criteri ecosostenibili.
Grazie ai risultati di alcune tra queste ricerche, nell’allestimento dei nuovi impianti, durante la messa a dimora delle piantine, sono stati impiegati gli “attinomiceti”, funghi naturali che proteggono le giovani radici dalle patologie, favorendone una crescita sana ed ecologica.

I grappoli sono raccolti a mano eseguendo una cernita per scartare ogni imperfezione. L’aggiunta immediata di ghiaccio secco ci permette di non perdere nulla nei profumi e non essere aggrediti dall’ossidazione, così da vinificare solo uva di alta qualità.

La macerazione dura 5 giorni, a una temperatura massima di 28 °C, con frequenti rimontaggi nei primi 3 giorni.

A fermentazione malolattica avvenuta, il vino viene affinato in serbatoi condizionati di acciaio inox a 15 °C di temperatura per 12 mesi.